Ajngemahtes – brodo di pollo con verdura e bocconcini di fegato

Al mondo esistono oltre 200 tipi di brodo, e così Zagabria ha il suo Ajngemathes.

Un brodo imprescindibile della cucina di Zagabria, fresco e ricco di sapore. Il migliore è certamente quello della nonna, e di nonne per fortuna ce ne sono ancora tante. Preparatevi anche voi da soli il vostro Ajngemahtes e non dimenticate di invitare la nonna, ovviamente per farvi fare i complimenti…

 

Ingredienti per 4-6 persone:

Per il brodo:

500 g                    carne di pollo

1                             cipolla

200 g                    carote

100 g                    prezzemolo (radice)

200 g                    cavolo

100 g                    sedano (radice)

150 g                    piselli

1 cucchiaino       prezzemolo tritato

 

Per le fettine di fegato:

2 fette                  pane bianco

100 ml                 latte

100 g                    fegato di pollo

50 g                       burro fuso

1/2                         cipolla

1                              uovo

1 cucchiaino       prezzemolo tritato

60-80 g                farina “00”

 

Inoltre:

Olio di semi

Sale e pepe nero macinato

 

Preparazione:

Tagliamo il pane a cubetti, saliamo, bagniamolo con il latte e lasciamolo da parte 30 minuti. Nel frattempo scaldiamo l'olio e aggiungiamo la cipolla tritata, saliamo e rosoliamo brevemente. Quindi aggiungiamo il pollo tagliato a dadini e rosoliamolo 2-3 minuti. Aggiungiamo poi il pan grattato, le radici di sedano e prezzemolo e il cavolo e rosoliamo brevemente. Dopo 2-3 minuti saliamo gli ingredienti, versiamo l'acqua e portiamo a ebollizione. A questo punto con un cucchiaio francese rimuoviamo la schiuma che si è formata sulla superficie e facciamo cuocere una trentina di minuti.  Nel frattempo strizziamo i cubetti di pane intrisi di latte, aggiungiamo il fegato tritato, il burro, la cipolla tritata, l'uovo, il prezzemolo tritato, condiamo con sale e pepe, aggiungiamo la farina e mescoliamo bene gli ingredienti. Dal composto formatosi ricaviamo i bocconcini e mettiamoli a cuocere nel brodo per una quindicina di minuti. Cospargiamo a piacere con prezzemolo fresco tritato e serviamo ancora caldo. 

 

INFORMAZIONI SUL CORONAVIRUS

The application procedure for obtaining the Safe stay in Croatia safety designation

Celebrità di Zagabria

Melanie Fiona

Melanie Fiona

Mi dispiace per non poter rimanere di più ma sono rimasta veramente stupita da Jarun, sia il lago sia tutti i club. C'è tutto il necessario per divertirsi.

Source: Hotel Antunović Zagreb

Foals

Foals

Siamo entusiasti per il primo concerto in Croazia e felicissimi che abbiamo avuto il tempo di visitare la bella città di Zagabria.

Fonte: INmusic festival

Tommy Emmanuel

Tommy Emmanuel

Mi è piaciuta tantissimo la sala da concerto "Lisinski". È stato stupendo esibirsi a "Lisinski" perché la gente ascoltava con attenzione e sentiva la musica. Si tratta di una sala veramente bella e sono stato onorato di poter esibirmi lì. Mi è rimasto un bellissimo ricordo del mio primo concerto a "Lisinski".

Source: www.muzika.hr

The Fratellis (Jon)

The Fratellis (Jon)

Grazie a tutti coloro che sono venuti a trovarci a InMusic! La vostra città ci piace tantissimo e speriamo di rivedervi.

Fonte: INmusic festival

David Byrne

David Byrne

Zagabria è perfetta per andare in bici, ad eccezione della parte collinare della città. David Bryne (Talking Heads), in occasione della pubblicazione del libro "Diari della bicicletta".

Source: www.mvinfo.hr

Courtney Thorne Smith

Courtney Thorne Smith

Grazie per una delle migliori esperienze dell'ospitalità alberghiera. Le camere erano bellissime, il personale stupendo, ogni momento era perfetto. E Zagabria... Magica! Perfetta!

Source: Esplanade Zagreb Hotel

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg ha trascorso l'autunno del 2007 a Zagabria. Zagabria è una città stupenda. Mi sono divertito visitando la vecchia parte della città ed uscendo di sera nei diversi club. Mi è piaciuto anche il fatto che la città è vicina all'Austria ed Italia. Ho trascorso i miei weekend a Venezia, Milano, Lubiana, Graz, Spalato...

Source: www.vjesnik.com

Pixies

Pixies

Il band PIXIES vi ringrazia di cuore per ancora una bellissima giornata a Zagabria! Grande Festival e il pubblico meraviglioso (si prega meno pioggia per la seconda volta !!), Arrivederci.

Fonte: INmusic festival

Eric Sardinas

Eric Sardinas

Sono sempre felice di viaggiare a Zagabria dove mi sento benissimo ed mi pare che sia passato troppo tempo dalla mia ultima visita, anche se si tratta di un po' di più di un'anno.

Source: www.muzika.hr

50Cent

50Cent

Ero felicissimo di visitare Zagabria, soprattutto perché venivo con mia madre. Il mio staff si è informato bene per farci vedere le cose principali della città!

Source: Hotel Antunović Zagreb