Putenbraten mit Mlinci

Und nun die Königin aller Speisen: Pute mit hausgemachten Mlinci, einer Art Teigware, die sich hierzulande besonderer Beliebtheit erfreut!

Diese traditionelle Speise ist ein Allzeitklassiker. Das bei Zagrebern so beliebte Gericht wird  mehrmals im Jahr zubereitet und darf an Festtagen nicht fehlen. Warum ist es ein Klassiker? Weil der Putenbraten so lecker ist! Pute mit Mlinci nach Zagreber Art ist ein Festmahl par excellence. Dieser Schmaus sollte auch auf Ihrer Tafel nicht fehlen!

 

Zutaten für 8 bis 10 Personen:

3-4 kg Pute

 

Füllung:

2 große Brötchen

150 ml Milch

2 Eier

1 gehackte Zwiebel

40 g geschmolzene Butter

150 g Putenleber

1 Löffel gehackte Petersilie

30 g Schweineschmalz

 

Beilage:

300 g Mlinci (Nudelteig)

 

Sonstige Zutaten:

150 g Karotten

3 Selleriestengel

100 g Selleriewurzel

1 Zwiebel

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Brötchen würfeln, in eine Schüssel mit Milch geben, fein gehackte Leber, Petersilie und zwei Eier dazugeben, mit Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Die Pute von außen und innen waschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, und sie mit der Füllung aus Semmeln, Leber und Eiern belegen. Die Backform mit Fett bestreichen, Gemüse und die gefüllte Pute obendrauf in die Backform geben und mit Schweineschmalz bestreichen, mit etwas Wasser übergießen, in den vorgeheizten Backofen geben und bei  220°C etwa 2 1/2 Studen schmoren lassen. Den fertigen Putenbraten aus dem Backofen nehmen und auf dem Küchenbrett aufschneiden. Den Bratensaft absieben. Die Mlinci in mundgerechte Stücke brechen, mit kochendem Wasser aufweichen, danach abseihen und mit dem Bratensaft vermischen. Das fertige Gericht wird zusammen mit der Semmel-Leber-Füllung  angerichtet und warm aufgetischt.

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