Zagrebački odrezak (Filete zagrabiense) con salsa tártara y patatas fritas – filete frito relleno de jamón y queso

Muchas ciudades tienen su variante y nombre para este plato, pero nosotros afirmamos: ¡sólo hay uno “zagrabiense”!

Siempre que cocinamos algo tradicional, nos exponemos a la evaluación de nuestras recetas. ¡Sobre todo si se trata del “filete zagrabiense”! Muchas ciudades tienen su variante y nombre para este plato, pero nosotros afirmamos: ¡sólo hay uno “zagrabiense”! Si prepara a sus familiares este brillante plato tradicional de Zagreb siguiendo nuestra receta, todos se quedarán callados por lo menos hasta que terminen de comérselo, pero tal vez únicamente los más hambrientos comentarán que se era poco. En todo caso, tendrá sus platos limpios y un plato más en su repertorio.

 

Ingredientes para 4 personas:

Para los filetes zagrabienses:

4 filetes de jamón de cerdo grandes       

16 lonchas de aguja de lomo ahumado

16 lonchas de queso gouda entero

100 g de harina floja

2 huevos

150 g de pan rallado

 

Para la salsa tártara:

180 g de nata fresca

1 diente de ajo

30 g de pepinillos en vinagre picados

50 g de mayonesa

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de zumo de limón

 

También:

300 ml de aceite de freír

Sal y pimienta negra molida

 

Preparación:

Para la salsa tártara, en el recipiente de la nata fresca añadimos la mayonesa, la mostaza, el perejil picado, los pepinillos en vinagre picados, prensamos el ajo, el zumo de limón, la pimienta blanca molida y la sal y mezclamos bien todo junto y los metemos en el frigorífico. En una superficie firme y con un mazo para carne golpeamos los filetes de cerdo y salamos un poco cada uno. Después extendemos cada uno en la superficie de trabajo, lo cubrimos con las lonchas del queso entero y de la aguja de lomo ahumado y lo enrollamos en un rollo. En recipientes separados ponemos la harina floja, los huevos batidos y el pan rallado. Los filetes rellenos preparados por orden primero los rebozamos en harina, luego en los huevos batidos y el pan rallado. Empanados de esa manera los ponemos en el aceite caliente y los freímos dándoles la vuelta durante 20 minutos y hasta que obtengan un bonito color amarillo dorado. Sacamos los filetes zagrabienses listos y los ponemos en papel de cocina para que éste absorba el exceso de grasa de la fritura, e inmediatamente servimos aún calientes a voluntad con la guarnición de patatas y la salsa tártara preparada.

INFORMACIÓN CORONAVIRUS

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Opiniones de Famosos sobre Zagreb

Flogging Molly

Flogging Molly

Estamos disfrutando este martes en Zagreb. Pronto nos vamos camino al escenario principal del festival INmusic.

Fuente: INmusic festival

Foals

Foals

Estamos muy entusiasmados de tocar por primera vez en Croacia, y felices porque tuvimos tiempo de pasear por su preciosa ciudad de Zagreb.

Fuente: INmusic festival

Alex Kapranos

Alex Kapranos

Alex Kapranos (Franz Ferdinand) escribió sobre Zagreb en su blog: http://bit.ly/nO3yin

Source: www.guardian.co.uk

 

Juliette Gréco

Juliette Gréco

Tengo un recuerdo bonito de Zagreb y la gente que conocí era muy amable, me dieron una bienvenida cariñosa. El público también era fantástico.

Source: www.muzika.hr

Chris Urbanowicz

Chris Urbanowicz

Me acuerdo de nuestra actuación en Festival Inmusic. Apenas podemos esperar a volver a ver nuestros fanes. Creo que será muy interesante.

Source: www.tportal.hr

Eric Sardinas

Eric Sardinas

Me hace mucha ilusión visitar a Zagreb porque es donde siempre me siento bien y me parece como si hubiera pasado demasiado tiempo desde la última visita, aunque apenas había pasado un año.

Source: www.muzika.hr

THE BLACK KEYS (Patrick)

THE BLACK KEYS (Patrick)

Es nuestra primera vez en Zagreb. De verdad lo estamos pasando buenísimo. No tendremos tiempo para visitar la costa croata, pero sí, vamos a descansar y pasear un poco por la ciudad.

Fuente: INmusic festival

Tommy Emmanuel

Tommy Emmanuel

La sala de concierto 'Vatroslav Lisinski' me gustó muchísimo. Actuar allí era un sentimiento muy poderoso porque la gente vino, escuchó cautelosamente y sintió la música en su corazón. Lisinski es una sala hermosa y me siento muy honrado que puedo actuar allí. Mi primera actuación en 'Lisinski' es un recuerdo muy bonito.

Source: www.muzika.hr

Baka DJ, Ruth Flowers

Baka DJ, Ruth Flowers

Zagreb es una ciudad preciosa, pero lo que más me encanta es la gente. Todos son muy amables y accesibles. Mejores anfitriones no pude haber tenido.

Source: Hotel Antunović Zagreb

Courtney Thorne Smith

Courtney Thorne Smith

Gracias por una de las mejores experienacias hoteleras. Nuestras habitaciones eran muy bonitas, el personal excelente, cada momento extraordinario. Y Zagreb... ¡Pura magia! ¡Les deseamos todo lo mejor!

Source: Esplanade Zagreb Hotel