Sarma con puré de patata – rollos de col fermentada con carne picada

¡Que haga frío fuera y con la sarma entrará Vd. en calor!

Nada puede evocar tan bellamente la sarma como los versos del grupo Hladno pivo (‘Cerveza Fría’):

 

De todas las comidas mi favorita es la sarma,

todos los demás papeos no le llegan al tobillo.

La carne mezclada se enrolla bellamente

en las hojas de col, te alegra la vida.

...

¡Que haga frío fuera y con la sarma entrará Vd. en calor!

 

Ingredientes para 8 ó 10 personas:

Para la sarma:

1 col fermentada

700 g de carne de cerdo picada

300 g de carne de ternera picada

300 g de panceta fresca

200 g de panceta seca

150 g de arroz

2 cebollas

3 dientes de ajo

1 huevo

2 ó 3 hojas de laurel

 

Para el puré de patata:

1 kg de patata amarilla

4 dientes de ajo

120 ml de leche

60 g de mantequilla

 

También:

Sal y pimienta negra molida

Preparación:

En un recipiente adecuado mezclamos la carne picada de ternera y de cerdo, añadimos la cebolla picada, el tocino picado, el arroz, el perejil picado, rompemos un huevo, sazonamos con sal y pimienta y mezclamos bien con la mano los ingredientes. Separamos las hojas de la col fermentada, y con un cuchillo rebajamos la parte dura central para que se enrollen más fácilmente. Después rellenamos las hojas con la mezcla de carne y remetemos los extremos, para que las sarme no se abran durante la cocción, y las hojas de col restantes las cortamos en tiras. Ponemos en el fondo de la cacerola parte de la col en tiras, por encima ponemos una parte de las sarme y de nuevo una capa de col en tiras y las demás sarme. Al final añadimos el tocino, vertemos agua como para cubrir los ingredientes, añadimos los dientes de ajo y la hoja de laurel, y cuando entre en ebullición tapamos la cacerola y cocemos a fuego medio durante hora y media. Antes del final de la cocción de la sarma pelamos las patatas, las cortamos en dados, las ponemos en una cacerola, añadimos los dientes de ajo, ponemos sal, vertemos agua y cuando entren en ebullición las cocemos a fuego medio unos 30 minutos. Después escurrimos la patata cocida, en el recipiente vertemos la leche, añadimos la mantequilla y cuando la mantequilla se derrita volvemos a meter las patatas cocidas, ponemos sal a voluntad y hacemos el puré. La sarma cocina caliente la ponemos en los platos con el puré de patatas y servimos.

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Opiniones de Famosos sobre Zagreb

Tommy Emmanuel

Tommy Emmanuel

La sala de concierto 'Vatroslav Lisinski' me gustó muchísimo. Actuar allí era un sentimiento muy poderoso porque la gente vino, escuchó cautelosamente y sintió la música en su corazón. Lisinski es una sala hermosa y me siento muy honrado que puedo actuar allí. Mi primera actuación en 'Lisinski' es un recuerdo muy bonito.

Source: www.muzika.hr

Flogging Molly

Flogging Molly

Estamos disfrutando este martes en Zagreb. Pronto nos vamos camino al escenario principal del festival INmusic.

Fuente: INmusic festival

Foals

Foals

Estamos muy entusiasmados de tocar por primera vez en Croacia, y felices porque tuvimos tiempo de pasear por su preciosa ciudad de Zagreb.

Fuente: INmusic festival

Chris Urbanowicz

Chris Urbanowicz

Me acuerdo de nuestra actuación en Festival Inmusic. Apenas podemos esperar a volver a ver nuestros fanes. Creo que será muy interesante.

Source: www.tportal.hr

Alex Kapranos

Alex Kapranos

Alex Kapranos (Franz Ferdinand) escribió sobre Zagreb en su blog: http://bit.ly/nO3yin

Source: www.guardian.co.uk

 

Pixies

Pixies

¡Muchas gracias, en nombre del grupo PIXIES, por otro día fantástico en Zagreb! Un gran festival con el público maravilloso (¡por favor, menos lluvia la próxima vez!). Hasta luego.

Fuente: INmusic festival

Courtney Thorne Smith

Courtney Thorne Smith

Gracias por una de las mejores experienacias hoteleras. Nuestras habitaciones eran muy bonitas, el personal excelente, cada momento extraordinario. Y Zagreb... ¡Pura magia! ¡Les deseamos todo lo mejor!

Source: Esplanade Zagreb Hotel

Wolfmother

Wolfmother

El lugar donde se realiza el festival y Zagreb, donde pasamos una mañana muy relajada, son una maravilla.

Fuente: INmusic festival

THE BLACK KEYS (Patrick)

THE BLACK KEYS (Patrick)

Es nuestra primera vez en Zagreb. De verdad lo estamos pasando buenísimo. No tendremos tiempo para visitar la costa croata, pero sí, vamos a descansar y pasear un poco por la ciudad.

Fuente: INmusic festival

Snoop Dog

Snoop Dog

Aquí todo me gusta, las chicas son hermosas y el servicio es extraordinario. ¿Se puede pedir algo más?

Source: Hotel Antunović Zagreb