Sarma con puré de patata – rollos de col fermentada con carne picada

¡Que haga frío fuera y con la sarma entrará Vd. en calor!

Nada puede evocar tan bellamente la sarma como los versos del grupo Hladno pivo (‘Cerveza Fría’):

 

De todas las comidas mi favorita es la sarma,

todos los demás papeos no le llegan al tobillo.

La carne mezclada se enrolla bellamente

en las hojas de col, te alegra la vida.

...

¡Que haga frío fuera y con la sarma entrará Vd. en calor!

 

Ingredientes para 8 ó 10 personas:

Para la sarma:

1 col fermentada

700 g de carne de cerdo picada

300 g de carne de ternera picada

300 g de panceta fresca

200 g de panceta seca

150 g de arroz

2 cebollas

3 dientes de ajo

1 huevo

2 ó 3 hojas de laurel

 

Para el puré de patata:

1 kg de patata amarilla

4 dientes de ajo

120 ml de leche

60 g de mantequilla

 

También:

Sal y pimienta negra molida

Preparación:

En un recipiente adecuado mezclamos la carne picada de ternera y de cerdo, añadimos la cebolla picada, el tocino picado, el arroz, el perejil picado, rompemos un huevo, sazonamos con sal y pimienta y mezclamos bien con la mano los ingredientes. Separamos las hojas de la col fermentada, y con un cuchillo rebajamos la parte dura central para que se enrollen más fácilmente. Después rellenamos las hojas con la mezcla de carne y remetemos los extremos, para que las sarme no se abran durante la cocción, y las hojas de col restantes las cortamos en tiras. Ponemos en el fondo de la cacerola parte de la col en tiras, por encima ponemos una parte de las sarme y de nuevo una capa de col en tiras y las demás sarme. Al final añadimos el tocino, vertemos agua como para cubrir los ingredientes, añadimos los dientes de ajo y la hoja de laurel, y cuando entre en ebullición tapamos la cacerola y cocemos a fuego medio durante hora y media. Antes del final de la cocción de la sarma pelamos las patatas, las cortamos en dados, las ponemos en una cacerola, añadimos los dientes de ajo, ponemos sal, vertemos agua y cuando entren en ebullición las cocemos a fuego medio unos 30 minutos. Después escurrimos la patata cocida, en el recipiente vertemos la leche, añadimos la mantequilla y cuando la mantequilla se derrita volvemos a meter las patatas cocidas, ponemos sal a voluntad y hacemos el puré. La sarma cocina caliente la ponemos en los platos con el puré de patatas y servimos.

INFORMACIÓN CORONAVIRUS

The application procedure for obtaining the Safe stay in Croatia safety designation

Opiniones de Famosos sobre Zagreb

THE BLACK KEYS (Patrick)

THE BLACK KEYS (Patrick)

Es nuestra primera vez en Zagreb. De verdad lo estamos pasando buenísimo. No tendremos tiempo para visitar la costa croata, pero sí, vamos a descansar y pasear un poco por la ciudad.

Fuente: INmusic festival

The Fratellis (Jon)

The Fratellis (Jon)

¡Gracias a todos los que vinieron a vernos a Inmusic Festival! La ciudad nos encantó y esperamos volver a vernos de nuevo.

Fuente: INmusic festival

Pixies

Pixies

¡Muchas gracias, en nombre del grupo PIXIES, por otro día fantástico en Zagreb! Un gran festival con el público maravilloso (¡por favor, menos lluvia la próxima vez!). Hasta luego.

Fuente: INmusic festival

Baka DJ, Ruth Flowers

Baka DJ, Ruth Flowers

Zagreb es una ciudad preciosa, pero lo que más me encanta es la gente. Todos son muy amables y accesibles. Mejores anfitriones no pude haber tenido.

Source: Hotel Antunović Zagreb

Juliette Gréco

Juliette Gréco

Tengo un recuerdo bonito de Zagreb y la gente que conocí era muy amable, me dieron una bienvenida cariñosa. El público también era fantástico.

Source: www.muzika.hr

David Byrne

David Byrne

Si excluimos los cerros que rodean una parte de la capital, Zagreb es la ciudad perfecta para montar en bici. David Byrne (Talking Heads), al salir su libro 'Diarios de Bicicleta'

Source: www.mvinfo.hr

Foals

Foals

Estamos muy entusiasmados de tocar por primera vez en Croacia, y felices porque tuvimos tiempo de pasear por su preciosa ciudad de Zagreb.

Fuente: INmusic festival

Melanie Fiona

Melanie Fiona

Es una lastima que no pude quedarme más tiempo y conocer mejor la ciudad, pero Jarun me encantó con sus lagos y discotecas. Excelente lugar para salir a divertirse.

Source: Hotel Antunović Zagreb

Wolfmother

Wolfmother

El lugar donde se realiza el festival y Zagreb, donde pasamos una mañana muy relajada, son una maravilla.

Fuente: INmusic festival

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg pasó el otoño de 2007 en Zagreb: Zagreb es una ciudad increíble. Disfruté recorriendo partes históricas de la ciudad y por las noches iba a las discotecas.

Source: www.vjesnik.com