Bučnica – strudel de pasta filo con calabaza y queso fresco

El principio de la caza de la calabaza es la temporada estival, cuando las apetitosas calabazas sencillamente invitan a hacer al menos una vez al año este viejo clásico de Zagreb y de la región amplia de Zagreb. ¡La bučnica!

La pasta casera, el queso y la calabaza rallada harán volver a muchos a los días de la infancia y atraer los suspiros de todos los presentes, que tendrán la oportunidad de probar uno de los platos más apetitosos de nuestra comarca... Cuando lo pruebe se preocupará de si habrá bastante calabaza hasta el año que viene. Los que tienen experiencia rallarán la calabaza y la guardarán en un lugar secreto en el congelador, y pocos serán los que quieran compartirla con los demás fuera de temporada. ¡Hm, así es la bučnica!

 

Ingredientes para 6 u 8 personas:

Para la masa:

500 g de harina

1 punta de cuchillo de sal

30 g de manteca de cerdo

1 huevo

200 ml de agua tibia

 

Para el aderezo:

1 kg de calabaza

400 g de queso fresco

100 g de nata fresca

2 huevos

½ cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

80 g de mantequilla

Preparación:

Cortamos los extremos de la calabaza, la cortamos a lo largo en dos mitades y sacamos la parte blanda. Rallamos la calabaza limpia en un recipiente adecuado, la salamos, mezclamos y dejamos reposar. En un recipiente aparte tamizamos la harina, añadimos la sal, rompemos el huevo, vertemos el aceite, añadimos también la manteca y mezclamos bien los ingredientes con la mano. La mezcla obtenida la colocamos en una superficie de trabajo, mezclamos la masa, la amasamos en forma de bola, la untamos con un poco de aceite de oliva, la cubrimos con un film plástico transparente y la dejamos reposar 30 minutos. Mientras tanto escurrimos bien la calabaza salada y rallada y la colocamos en un recipiente limpio. Después añadimos el queso, la pizca de sal y de azúcar, la nata fresca, rompemos dos huevos y lo mezclamos bien todo junto. Colocamos la masa reposada en un mantel enharinado, lo enharinamos un poco y extendemos en una capa fina, y después con las manos los estiramos hasta que quede muy fino. Los bordes irregulares los cortamos, la masa la untamos con aceite, los extremos más largos los aderezamos con la mezcla de calabacín, queso y nata y con ayuda del mantel lo doblamos hacia la mitad hasta que se una. Con un plato cortamos los rollos a la longitud deseada, los colocamos en un recipiente refractario untado con mantequilla, lo cubrimos con pedacitos de mantequilla blanda y lo metemos a asar en el horno, calentado a 195°C, unos 30 minutos. Cortamos en pedazos y servimos la bučnica lista, caliente o fría.

 

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Opiniones de Famosos sobre Zagreb

Juliette Gréco

Juliette Gréco

Tengo un recuerdo bonito de Zagreb y la gente que conocí era muy amable, me dieron una bienvenida cariñosa. El público también era fantástico.

Source: www.muzika.hr

Alex Kapranos

Alex Kapranos

Alex Kapranos (Franz Ferdinand) escribió sobre Zagreb en su blog: http://bit.ly/nO3yin

Source: www.guardian.co.uk

 

Chris Urbanowicz

Chris Urbanowicz

Me acuerdo de nuestra actuación en Festival Inmusic. Apenas podemos esperar a volver a ver nuestros fanes. Creo que será muy interesante.

Source: www.tportal.hr

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg pasó el otoño de 2007 en Zagreb: Zagreb es una ciudad increíble. Disfruté recorriendo partes históricas de la ciudad y por las noches iba a las discotecas.

Source: www.vjesnik.com

Pixies

Pixies

¡Muchas gracias, en nombre del grupo PIXIES, por otro día fantástico en Zagreb! Un gran festival con el público maravilloso (¡por favor, menos lluvia la próxima vez!). Hasta luego.

Fuente: INmusic festival

Courtney Thorne Smith

Courtney Thorne Smith

Gracias por una de las mejores experienacias hoteleras. Nuestras habitaciones eran muy bonitas, el personal excelente, cada momento extraordinario. Y Zagreb... ¡Pura magia! ¡Les deseamos todo lo mejor!

Source: Esplanade Zagreb Hotel

THE BLACK KEYS (Patrick)

THE BLACK KEYS (Patrick)

Es nuestra primera vez en Zagreb. De verdad lo estamos pasando buenísimo. No tendremos tiempo para visitar la costa croata, pero sí, vamos a descansar y pasear un poco por la ciudad.

Fuente: INmusic festival

The Fratellis (Jon)

The Fratellis (Jon)

¡Gracias a todos los que vinieron a vernos a Inmusic Festival! La ciudad nos encantó y esperamos volver a vernos de nuevo.

Fuente: INmusic festival

Melanie Fiona

Melanie Fiona

Es una lastima que no pude quedarme más tiempo y conocer mejor la ciudad, pero Jarun me encantó con sus lagos y discotecas. Excelente lugar para salir a divertirse.

Source: Hotel Antunović Zagreb

Baka DJ, Ruth Flowers

Baka DJ, Ruth Flowers

Zagreb es una ciudad preciosa, pero lo que más me encanta es la gente. Todos son muy amables y accesibles. Mejores anfitriones no pude haber tenido.

Source: Hotel Antunović Zagreb